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咖啡风味种的Lemon柠檬酸

文章出处:上岛咖啡官网 点击数:69 发表时间:2017-05-22 16:04
  通常,无论是对咖啡的认识深浅的人,甚至是一点也不了解咖啡的人,在上岛咖啡店喝咖啡时除了尝到苦之外,都能发现明显的酸味,这就是咖啡风味种的Lemon柠檬酸。
咖啡风味种的Lemon柠檬酸
  虽然很多水果中都含有柠檬酸,但柠檬酸的养成离不开柠檬的扶持,毕竟柠檬中大概含有5-6%的柠檬酸,这也是令它们如此酸爽的原因。
 
  闻香瓶中对『Lemon』的描述
 
  风味组——Citrus柑橘类
 
  新鲜、活泼、令人振奋的柠檬风味,常常与水果的酸度联系在一起。闻香瓶中所采用的柠檬风味取自柠檬精华所表现出的香气,经由冷榨或蒸馏柠檬皮制得。柠檬风味给咖啡带来了活泼、清新、优雅以及精巧的感觉。
 
  柠檬是最棒的水果风味之一,它为一些稀有、名贵的咖啡带来了新鲜活力。其风味的体现,在啜饮时要比嗅闻时更加明显。在肯尼亚AA、危地马拉等产区的咖啡豆中,比较容易找寻到柠檬风味;在巴布亚新几内亚的Sigri豆中也多有展现,通常是与巧克力、香草和咖啡花等风味共同呈现。
 
  柠檬Lemon
 
  柠檬树是一种常青树,开白色的小花,可全年结出柠檬果实,每棵柠檬树每年可产柠檬220kg-270kg。全球来看,柠檬年产量位列前五的国家有中国、印度、墨西哥、阿根廷、巴西。
 
  一个中等大小的柠檬能够提供30-45mL的柠檬汁,室温时能够榨取出更多的柠檬汁,柠檬汁中含有5-6%的柠檬酸(Citric Acid)。柠檬汁能够防止香蕉、苹果、牛油果等水果变褐达数小时。
 
  柠檬放在冰箱里冷藏能够保鲜6周,室温储存可以放两周。
 
  柠檬含有高含量的维生素C,能够帮助常年漂泊在海上、果蔬摄入不足的船员们远离败血症的困扰,直到今天,英国海军仍要求出海船只备足柠檬,以满足船员们每天1oz柠檬汁的摄取量。
 
  Lemonade VS Lemon Water VS Lemon Juice
 
  Lemonade具有与Orange Juice、Apple Juice同等的类别属性,作为一种可以直接饮用的柠檬饮品出现,里面不仅仅是柠檬汁与水,为了更适口、更好喝,其中一定要添加糖来做调配。
 
  Lemon Water(柠檬水)就是柠檬片or柠檬角与水的混合,风味比较淡雅,太浓的难免酸苦得无法下咽;传说中的柠檬水有太多的功效了,如果有将一杯柠檬水作为早晨醒来的第一杯水的童鞋,可以留言讲述柠檬水的神奇功效。
 
  而Lemon Juice(柠檬汁)则是纯粹的从柠檬汁榨出来的汁,不做任何添加,其酸度强烈,不适合直接饮用。
 
  柠檬油Lemon Oil
 
  柠檬油取自柠檬皮(Lemon Peel),呈现出黄色到浅绿色,闻起来像刚切开的柠檬。不同于大部分通过蒸馏得到的精油,柠檬油常采用冷榨的方式获取,1500个柠檬能够得到1磅的柠檬油。
 
  柠檬油除了作为芳香精油使用,家庭清洁用品中常见得到柠檬油的身影,因其气味会令人联想到清新干净;纯柠檬油能够杀灭多种细菌并可用来预防害虫,因而多用于橱柜、地板等家具养护品中。
 
  奥斯卡终身配角成就奖
 
  虽然柠檬无法像其它水果一般空口来吃,多了一些遗憾,但也因此,柠檬得以出现在多种多样的菜式甜点中,给料理带去清新和畅快,无愧于最佳配角的身份。
咖啡风味种的Lemon柠檬酸1
  咖啡风味种的柠檬酸,是正常咖啡种所携带的一种风味,只是因品种不同,有的会酸感明显,而有的是甜感明显。

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