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三种咖啡师的职业生涯周期

文章出处:上岛咖啡官网 点击数:55 发表时间:2017-05-17 16:28
  上岛咖啡认为,这个世界上大致有三种咖啡师,他们分别处于不同的行业位置,同时不同咖啡师的职业生涯也有不同的特点。今天,就让我们来看看都有哪些因素会影响到咖啡师的职业生涯周期。
三种咖啡师的职业生涯周期
  这三种咖啡师分别为:
 
  “保留型”:这类咖啡师通常是大学或高中生,从事咖啡纯是为了赚钱,在他们看来,咖啡只是职业生涯的调班,或许他们的确在乎咖啡,但只要机会来临,他们便会撒手不干。
 
  “传统型”:对于这类咖啡师来讲,传统的就是最好的,他们很久以前就接受过培训,但长久以来他们一直墨守成规。他们的服务态度很好,但他们并不能接受和适应行业的新变革。
 
  “进步型”:这类咖啡师真正热爱咖啡,他们坚持不断学习和进步。
 
  每一类咖啡师的从业时间都有所不同。诚然,许多因素都会影响到你的从业时间,例如个人生活和健康因素等。
 
  1.生理因素
 
  手腕受伤、背部酸疼……咖啡师需要承受永无休止的生理问题。外行人或许不知道,整天站在咖啡机前工作会给咖啡师的身体带来巨大压力,而这些压力通常是错误的操作和技法造成的。
 
  那么,我们该如何避免这些生理问题呢?
 
  ·借助设备进行压粉。没人能保证每次都用7-9巴的力量压粉,而且压粉动作不规范还会导致你腰酸背疼。
 
  ·要腰杆笔直。每天站至少6小时真的很累人,但保持正确的站立姿态能够缓解你的疲劳与疼痛。
 
  ·买双好鞋。不用多说,一双好鞋绝对能帮你站的更久、更轻松。
三种咖啡师的职业生涯周期1
  2.心理因素
 
  咖啡行业节奏很快,我们每天都要面对大量的、形形色色的顾客,想要保持服务水平始终如一,咖啡师需要承担巨大的精神压力。
 
  以下便是缓解精神压力的几个小妙招:
 
  ·别让他人的情绪影响自己。有时我们的顾客会心存愤怒,或是心情低落,但这些都不应影响我们的情绪。如果你的情绪被他人打乱,你就很难保持如一的服务态度和服务质量。
 
  ·放松,深呼吸。一次性要做30杯咖啡,顾客还排起了长队?别着急,首先你需要深呼吸,让自己精神和身体放松5-10秒钟,然后再集中精神,做好手头工作,如此一来你犯错的几率也会变得更小。
 
  ·不感兴趣?请转身离开。所有咖啡师都遇到过职业生涯的低谷,觉得自己的工作毫无意义,如果你带着这种情绪去上班,你所做的每一杯咖啡都会受到影响。如果你已经失去了对咖啡的热爱,如果你觉得咖啡已经无法给你带来快乐,我还是劝你尽快离开这个行业。
三种咖啡师的职业生涯周期2
  3.类咖啡师
 
  让我们回到刚刚提到的3类咖啡师,“保留型”、“传统型”和“进步型”。每一种进入行业的目的和初衷都有所不同,每一种都有着走进咖啡圈自己的理由。但无论初衷怎样,走到最后,服务永远是你要优先考虑的主题。无论你用的是多好的咖啡,还是多么先进的设备,如果你的服务质量很差,顾客永远不会对你的服务感到满意。无论你是属于哪类咖啡师,你永远都要记住,只有优秀的服务才能留住顾客的心。
 
  那么,让我们以服务优先为前提
 
  很显然,“保留型”咖啡师的从业时间最短,因为他们需要尽快摆脱咖啡,成为他们梦想中的医生、教室、护士或是律师。或许某一天,他们还会成为其他咖啡师的顾客。而有趣的是,大部分“传统型”咖啡师都是从“保留型”成长起来的。
 
  “传统型”咖啡师的从业时间可能会很长。他们通常拥有丰富的从业经验,和顾客之间的关系也很好,懂得服务水平的重要性。但一旦面对行业的巨大变革,他们很快便会落在后面。
 
  那么,是什么让我们成为“进步型”咖啡师的呢?
 
  对知识无比渴望、对极致不懈追求,“进步型”咖啡师凭借这两点更有可能成为行业的焦点。无论是参加比赛还是日常工作,“进步型”咖啡师永不会自我满足,每一天都在不断提升自我,他们吃饭、睡觉,甚至连呼吸都离不开咖啡!
三种咖啡师的职业生涯周期3
  正是对咖啡的热情引领着他们不断进步。他们中的有些人会自己开店,将对咖啡的热爱传播给更多的人。将来他们可能会成为烘焙师、培训师或是咨询师,有些还会成为生豆买家、Q Grader。咖啡行业所涵盖的领域非常多,每个人都有机会成为各自领域的专家。
 
  身为咖啡师,除了要对咖啡怀有无限热爱之外,还应该对服务的对象怀揣一颗顾客至上的心。任何一位咖啡师的职业生涯周期,虽然有各种旁观因素的影响,但最主要的还是自己。

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